▶辣椒面熬紅油的4大注意點

   紅油看似簡單，要做好也不容易，要注意一下幾點。1. 辣椒面不能太細(xì)了，太細(xì)了容易糊，也容易飄在紅油里面，讓紅油看著蠻渾濁。2. 生菜籽油需要燒到八九成熱去異味，建議用品牌冷榨的菜籽油，因為高溫處理油脂，會讓油脂過氧化，不健康也不容易保存。條件有限，也可以用色拉油的代替�；ㄉ�油也是個不錯的選擇，看個人喜好了。3. 油溫掌握不好，可以先用冷油把辣椒面潤濕，這樣以免油溫過高，導(dǎo)致糊了。4. 有人喜歡加一點香料之類的，但我覺得紅油就單純一點，突出香辣紅就可以了，后期菜肴需要可以自行加蔥油、香料粉之類的補充。

▶精品辣椒面批發(fā)，認(rèn)準(zhǔn)匡老五辣業(yè)

     匡老五辣業(yè)辣椒面又稱辣椒末，分為猛辣、中辣、微辣三種，又有紅、黃兩種顏色，將辣椒烘燒至十成干，如果沒有達(dá)到十成，再用鍋焙干至十成，再用粉碎機加工成40目-90目，即可成面，辣椒面可以用來炒菜，也可以用作制作辣椒油，本產(chǎn)品來自匡老五辣業(yè)有機生產(chǎn)基地。

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