▶精準(zhǔn)適配產(chǎn)品定位
隨著近幾年辣味零食和預(yù)制菜市場(chǎng)的白熱化,產(chǎn)品風(fēng)味與品質(zhì)穩(wěn)定性成為了產(chǎn)品的突圍關(guān)鍵,干辣椒作為辣味熟食的核心原料,選品與加工工藝直接影響終端產(chǎn)品的市場(chǎng)表現(xiàn)。所以當(dāng)熟食廠想要進(jìn)行品質(zhì)升級(jí)時(shí),干辣椒及香料的使用,也應(yīng)納入品質(zhì)升級(jí)策略中。
依托“辣度+香型”雙維度定制,解決傳統(tǒng)辣椒“憑經(jīng)驗(yàn)選品”的痛點(diǎn),熟食和預(yù)制菜廠可針對(duì)性選擇,比如微辣型二荊條,就比較適配兒童鹵味、佐餐小菜,香而不嗆。特辣型辣椒魔鬼椒,便可滿足年輕客群對(duì)“爆辣鴨脖”“火雞翅”等高辣型熟食的菜品的極致需求。
▶穩(wěn)定供應(yīng)
確定所使用的干辣椒品種之后,還需要穩(wěn)定貨源,廠家可與供應(yīng)商簽訂長(zhǎng)期直供協(xié)議,鎖定原料價(jià)格波動(dòng),這一策略可降低采購(gòu)成本10%-25%。同時(shí)支持辣椒段、辣椒粉等定制化加工的廠家,還可減少熟食廠預(yù)處理環(huán)節(jié),產(chǎn)能效率提升30%。
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