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印度魔鬼椒 極致的辣度和延遲爆發(fā)特性 成為印度名片

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發(fā)布時間:[2025/4/9] 瀏覽:

超辣品種

   印度魔鬼椒(又稱“斷魂椒”)是世界上最著名的超辣辣椒品種之一,其特點不僅體現在極致的辣度上,還包含獨特的形態(tài)、用途及文化意義。

   印度魔鬼椒的辣度在2007年首次被吉尼斯認證為世界最辣辣椒,史高維爾指標(SHU)高達 1,041,427SHU,遠超普通辣椒(約1萬SHU)。其辣感具有“延遲爆發(fā)”的特點,入口時無明顯刺激,但3-4秒后辣味迅速增強,并持續(xù)燃燒口腔和喉嚨,甚至可能引發(fā)身體顫抖或暫時性失明。盡管目前其全球排名已降至第四(如“龍息辣椒”SHU達248萬),但仍是最具代表性的超辣品種之一。

 

魔鬼椒用途

   在印度東北部,魔鬼椒是日常飲食的核心調味品,常被生食或制成辣椒醬、辣椒油,賦予菜肴“香辣柔和”的層次感。其富含 **辣椒堿、維生素C、胡蘿卜素** 及礦物質,雖辛辣卻具有促進消化、緩解胃病的功效(當地人認為嚼食生椒可治療胃。4送,魔鬼椒廣泛用于火鍋底料、辣鹵制品及復合調味料,辣味穩(wěn)定且耐高溫熬煮。

   目前,我國也大量的進口了印度魔鬼椒,多用于熟食加工生產中。

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