▶辣椒油，辣椒江湖必不可少的調(diào)味料

    對于喜歡吃辣的人來說，辣椒油當然是餐桌上必不可少的一種調(diào)味料，是廚房必不可少的調(diào)味品，鮮香麻辣，尤其是面館的辣椒油，做的就特別好吃，能讓人食欲大開，越嚼越香。辣椒油的用途非常多，比如調(diào)味、涼拌菜、蘸料、燒烤等，平時無論是做涼拌菜、拌面條還是佐餐都要擱上兩勺辣椒油，這兩勺辣椒油似乎會賦予食物神奇的魔力，吃起來都是特別的鮮香美味，辣香辣香的菜肴，對于喜歡吃辣的人來說，是極其美味的。那一款讓人念念不忘的辣椒油該怎么制作呢？湖南匡老五辣業(yè)教你

▶粗辣椒面、細辣椒粉、油的比例

    做辣椒油時，一定要掌握好粗辣椒面、細辣椒粉、油的比例，粗辣椒面和細辣椒粉的比例為2：1，辣椒和食用油最合適的比例為1：6左右。辣椒少了的話香辣度不夠，辣椒太多了油太少激發(fā)不出辣椒的香味，粗辣椒面和細辣椒粉的比例要合適，辣椒面香味足，辣椒粉出色好，辣椒油的味道才更出彩。

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