▶貴州，最早吃辣椒的省份

     康熙年間《思州府志》有記：“藥品：海椒，俗名辣火，土苗用以代鹽”。不難看出，辣椒最初入食譜，是以藥材身份。而貴州食鹽匱乏、經(jīng)濟(jì)困難，窘于生計(jì)的老百姓們便“椒之性辛，辛以代咸”，購(gòu)買(mǎi)價(jià)格低廉的辣椒來(lái)調(diào)味，改變飲食的寡淡。

    乾隆時(shí)期，更有《貴州通志》《黔南識(shí)略》等書(shū)，里面都有關(guān)于辣椒的記述，可見(jiàn)當(dāng)時(shí)，貴州人吃辣椒已成潮流風(fēng)尚。當(dāng)?shù)厝顺缘牟皇呛?jiǎn)單的“辣”，而是干辣、酸辣、香辣，辣得大汗淋漓、張口乍舌，卻也舌根生津、回味無(wú)窮。他們還把各種辣椒吃法分得極細(xì)，已經(jīng)完全到了執(zhí)念的地步。

▶辣椒，現(xiàn)代人不可缺少的食材

     不光貴州人喜歡吃辣椒，就現(xiàn)在的時(shí)代而言，湖南人愛(ài)吃辣椒是出了名的。湖南人不光愛(ài)吃辣椒，而且能深知哪種辣椒的口感更為美味。湖南匡老五辣業(yè)歷經(jīng)湖南人的多年考驗(yàn)，深受其青睞。湖南匡老五辣業(yè)專注干辣椒種植、加工、銷(xiāo)售21年，產(chǎn)品銷(xiāo)售遍及全國(guó)各地，公司的野山椒批發(fā)、干辣椒批發(fā)、干辣椒制品專供于商超、熟食加工、餐飲連鎖企業(yè)，用于湘菜、川菜、火鍋、燒烤及休閑食品中。

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